sexta-feira, 31 de janeiro de 2020

Vantagens de usar a manteiga ghee! Você conhece?

 A manteiga ghee (ou ghi) é um dos ingredientes básicos na maioria das cozinhas indianas e tem ganhado muitos apaixonados no Brasil por ter um sabor inacreditavelmente delicioso. Basta passar num pão ou refogar um alimento para sentir. Mas, além de seus usos culinários, o ghee também tem usos terapêuticos desde o cuidado com a pele e cabelos até nutrição profunda das células intestinais e potência muscular. 
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1.  MILENAR, RESISTENTE E DELICIOSO
O ghee é um superalimento milenar delicioso, desperta o sabor dos alimentos de forma única e por isso tem sido a opção preferida dos chefs de cozinha. Não precisa de refrigeração pois é um óleo puro e, se conservado ao abrigo da luz dura até dois anos sem alterar seu sabor. Na Índia, o ghee envelhecido por 10 anos ou mais é chamado Purana Ghrita - um precioso medicamento utilizado na Medicina Ayurveda para distúrbios neurológicos.
2. SACIA A FOME E TONIFICA O METABOLISMO
Ghee “grass fed – feito com manteiga de vacas que se alimentam exclusivamente de pasto é fonte natural de CLA – Ácido Linoleico Conjugado. Estudos comprovam que seu consumo promove sensação de saciedade e auxilia o nosso corpo a transformar gordura em energia, ou seja: potencializa o metabolismo.
O do CLA produz aumento na massa corporal magra, diminuição do acúmulo de gorduras e tem um papel importante no crescimento muscular. Existem evidências de que o CLA também inibe o mecanismo que leva o nosso corpo a acumular gordura e faz com que ele use nossas reservas de gordura como fonte de energia. Em nossa produção de ghee, utilizamos apenas manteiga de gado que come capim, vacas que não ficam sob confinamento para garantir alta vitalidade e nutrientes.
3. 0% de LACTOSE E CASEÍNA NA PORÇÃO
O ghee Yamuna pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose e caseína. Durante o processo de purificação e filtragem cuidadosa, estas substâncias são removidas totalmente. Mas por ser um derivado de leite pode conter traços de lactose e caseína e não deve ser consumido por quem sofre de alergias severas à essas substancias. 
 4. AUTO CONSERVANTE, ANTIOXIDANTE E RICO EM VITAMINAS
O ghee contém quantidades significativas de vitamina A, um excelente antioxidante que protege as células dos radicais livres.  Contém quantidades menores de vitaminas D, E e K.
5. NUTRITIVO
O ghee potencializa a absorção de vitaminas lipossolúveis e promove máximo aproveitamento destas pelo nosso corpo. Cozinhar com ghee é mais nutritivo: uma sopa de vegetais feita com uma colher de ghee faz você absorver muito mais vitaminas do que se não tivesse. 
 6. O AUSPICIOSO ÁCIDO BUTÍRICO
ghee é fonte natural de Ácido Butírico (inexistente nos outros óleos) que promove saúde, fortalecimento e proteção das células intestinais.
Diversos estudos na área da nutrição confirmam a eficácia do consumo do ácido butírico para tratamento de inflamações intestinais, colite e síndrome do cólon irritável.  Promove ainda a saúde dos enterócitos – célula epitelial da camada superficial do intestino delgado e intestino grosso que absorve nutrientes movendo-os para dentro dos tecidos, está relacionado diretamente com o sistema imune. (veja no fim do texto as referências)
 7. SUPERALIMENTO PARA ATLETAS
O ghee é essencialmente composto por Triglicerídeos de Cadeia Média - TCM: fonte energia imediata e de longa duração. Essas gorduras são digeridas e metabolizadas rapidamente pelo corpo e não armazenadas em depósitos. Isso facilita o consumo pelo músculo e diminui a degradação do glicogênio muscular.  Por isso, contribui melhorando a potência e a resistência muscular durante o esforço físico. É preferido pelos atletas. 
8. COZINHAR COM GHE É MAIS SAUDÁVEL DO QUE COM ÓLEOS INSATURADOS
O ghee possui grande estabilidade oxidativa. Devido a sua composição fundamental ser de ácidos graxos saturados de cadeia média, pode ser aquecido até 250oC sem queimar ou oxidar. Óleos vegetais insaturados e poli-insaturados (soja, milho, girassol e canola) são frágeis e sensíveis à temperaturas superiores à 80oC, quando aquecidos rompem suas ligações moleculares e liberam radicais livres que se tornam tóxicos à saúde do corpo. O ghee se mantém intacto para refogar suas delícias culinárias. (para entender sobre a necessidade das gorduras saturadas leia esse outro artigo)
9. MEDICINA AYURVEDA E SAÚDE INTERNA
O ghee é exaltado pela medicina Ayurveda (medicina ancestral indiana) por promover longevidade e vitalidade. É consumido com alimento para estimular a produção de ojas - uma das três essências que nutrem o corpo e a mente e que suporta o excelente funcionamento dos sistemas imunológico e reprodutor. Já nos tratamentos de fitoterapia o ghee é usado como potente veículo para absorção das ervas medicinais: ele carrega os nutrientes e força das plantas até as camadas mais profundas dos tecidos.
10. COSMÉTICO NATURAL PARA PELE, CABELO E OLHOS 
 A medicina ayurvédica usa e indica o ghee como grande aliado à saúde dos cabelos, pele e olhos: nutre os cabelos secos e trata doenças do couro cabeludo (dermatites, caspa); pode ser passado nos lábios, nariz e olhos para prevenir ressecamento causado pelo frio e pelo vento. Na pele você pode utlizar como óleo de massagem nutridor. Nos tratamentos de beleza da medicina Ayurveda existe uma máxima: “você só deveria passar na pele aquilo que considera seguro para colocar dentro da sua boca”. 
Fonte: site Yamuna

segunda-feira, 27 de janeiro de 2020

Carnaval- Quais os cuidados importantes nesta época?

Olá pessoal,
Estamos no alto verão e a folia já começou em muitas cidades. Seja em blocos de rua ou bailes ou na avenida todo cuidado é pouco neste carnaval de 2020!
Neste período alguns cuidados são importantes, vou passar alguma dicas poderosas para vocês!



1) Quando for cair na folia, use roupas leves!
2) Não ande descalça, pode machucar seus pés!
3) Beba muito líquido ao longo do dia, pode ser água de côco, sucos naturais, água mineral, gatorade mas não deixe de se hidratar.
4) Se gostar de beber algum tipo de bebida alcoólica, intercale entre as bebidas, um copo de água, isto ajuda a não beber tanto e a não desidratar!
5) Tome um bom café da manhã, no almoço, consuma legumes, verduras e grelhados e no jantar comidas leves ( sopa ou saladas).
6) Tome muita limonada ou suco de laranja, são ricos em vitamina C e são anti fadiga! OU tome vitamina C e zinco efervescente para não diminuir a imunidade por conta do álcool e é anti fadiga também.
7) Evite comer em locais suspeitos, em relação a higiene.
8) Use viseira ou boné para proteger do sol e protetor solar.
8) Durma pelo menos 8 horas por noite!

Bom Carnaval para vocês!

Patrícia Brigagão Mendes
Nutricionista

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sábado, 25 de janeiro de 2020

Molhos para saladas light a base de iogurte


Para as saladas ficarem mais saborosas e interessantes, seguem algumas receitas de molhos a base de iogurte para ajudar vocês na perda de peso e variarem o paladar.
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1)Receita de molho de iogurte light com nozes( menos calórico)
Ingredientes:
·         2 potes de iogurte grego com zero teor de gordura;
·         ½ xícara de nozes;
·         1 colher de sopa de nozes (para usar na cobertura);
·         3 colheres de sopa de endro fresco bem fatiado;
·         1 colher de chá de alho fresco moído;
·         Sal a gosto.
Modo de preparo:
1.      Colocar o iogurte, o endro, as nozes e o alho no liquidificador ou processador de alimentos;
2.      Bater durante 60 segundos, até que o conteúdo esteja grosso e todas as nozes trituradas, parando de vez em quando para mexer a mistura.
3.      Passar a mistura para um pote e experimentar. Acrescentar a medida que achar necessária de sal.
4.      Tampar e deixar o molho descansar até a de servir. Antes de usá-lo, cobrir com a ½ colher de sopa de nozes.
A receita serve oito porções. Cada uma traz em torno de 30 calorias.
2)Receita de molho de iogurte light com atum
Ingredientes:
·         ½ cebola pequena bem picada;
·         1 colher de chá de alho moído;
·         1 pote de iogurte grego com zero teor de gordura;
·         Sal a gosto;
·         1 lata de atum ralado ao natural;
·         35 g de champignon;
·         1 colher de chá de pimenta preta;
·         1 colher de chá de noz-moscada.
Modo de preparo:
1.      Refogar o alho e a cebola com um fio bem modesto de azeite;
2.      Acrescentar o atum à panela assim que o alho dourar;
3.      Refogar novamente até secar e a mistura ficar mais escura;
4.      Desligar o fogo, passar para outra tigela e misturar com o iogurte;
5.      Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Servir da maneira que preferir.

3)Receita de molho de iogurte light com ervas
Ingredientes:
·         500 g de iogurte natural;
·         1 colher de chá de salsinha picada;
·         1 colher de chá de hortelã picada;
·         1 colher de chá de cebolinha verde picada;
·         Sal;
·         1 colher de chá de pimenta preta;
·         2 colheres de sopa de suco de limão;
·         ½ colher de sopa de azeite de oliva extravirgem.
Modo de preparo:
1.      Misturar todos os ingredientes em um recipiente;
2.      Mexer bem com o auxílio de uma batedeira, liquidificador ou processador de alimentos;
3.      Temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Servir no prato desejado e bom apetite!
O molho de iogurte light com ervas rende duas porções e cada uma vem com 193 calorias.
4) Receita de molho de iogurte light com pepino
Ingredientes:
·         200 g de iogurte grego com zero teor de gordura;
·         1 pepino médio sem sementes, ralado e seco;
·         2 dentes de alho pequenos e moídos;
·         ½ colher de chá de sal;
·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
·         ¼ de colher de chá de pimenta preta moída;
·         2 ½ colheres de sopa de hortelã fresca bem fatiada.
Modo de preparo:
1.      Colocar todos os ingredientes, com exceção de ½ colher de sopa de hortelã, em uma tigela média e mexer bem até adquirir uma única mistura;
2.      Provar o molho e adicionar mais sal se achar necessário;
3.      Cobrir a tigela até a hora de servir. Antes de utilizar o molho, decorar o seu topo com a hortelã que foi reservada.
O molho serve quatro porções do tamanho de ½ xícara. Cada um delas contém aproximadamente 94 calorias.
Patrícia Brigagão Mendes
Nutricionista

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quinta-feira, 23 de janeiro de 2020

Dieta Low Carb, quais os cuidados você deve ter?

Uma dieta low-carb é uma dieta que restringe a quantidade de carboidratos, tais como aqueles encontrados em pães, massas e alimentos ricos em açúcar.
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Ela deve ser rica em proteínas, boas gorduras e vegetais de baixo amido, como legumes e verduras saudáveis.
Existem muitos tipos diferentes de dietas low-carb.
Sendo que estudos mostram que elas podem resultar em perda de peso e melhora em diversos problemas de saúde – como diabetes, pressão alta, gordura no fígado e muito mais.
Porém talvez você já saiba de tudo isto.
E esteja interessado especialmente em seguir uma dieta low-carb para emagrecer com saúde.
Muitos cuidados você deve ter quando decidir por esta dieta.
Primeiro você deve ser avaliado por um médico e nutricionista para ver como está sua saúde, conhecer seu estilo de vida , saber como poderá ser feito o programa alimentar baseado na Low carb e por quanto tempo.
Alguns profissionais colocam nesta dieta alimentos ricos em gordura, com bacon, creme de leite, linguiça e outras gorduras não saudáveis. Eu, como nutricionista, sou contra!!!!
No cardápio você pode incluir mais proteínas e gorduras saudáveis, como por exemplo:
-shakes proteicos, iogurtes e leite desnatado,azeite extra virgem, barra de proteína de algumas marcas, carnes magras e brancas.
Pode indicar  também o consumo de pelo menos 1  fruta com índice glicêmico mais baixo por dia.
Dar muitas receitas criativas e fáceis para fazer no desjejum e lanches será crucial para o sucesso de dieta.
Se você tiver estes cuidados, com certeza terá sucesso no emagrecimento.
Qualquer dúvida, entre em contato!
Patrícia Brigagão Mendes
Nutricionista

domingo, 19 de janeiro de 2020

Pão de Cebola sem glúten

Ingredientes

3 ovos
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de farelo de aveia sem glúten
1 cebola pequena bem picada
1 colher (sobremesa) de ervas finas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Azeite para untar

Modo de preparo

Bata os ovos, leite em pó e o farelo de aveia.
Transfira para um bowl.
Misture com a cebola picada e o sal.
Junte as ervas e o fermento e mexa bem.
Unte uma assadeira retangular com azeite.
Ponha a massa.
Leve ao forno a 180ºC por 30 min.
Sirva em seguida.
Fonte: Lucília Diniz

sexta-feira, 17 de janeiro de 2020

As mudanças da composição corporal com a idade

Nos últimos 20 anos, o número de idosos brasileiros simplesmente dobrou.  Hoje, temos perto de 30 milhões de indivíduos acima de 60 anos e, em 2030, o país terá a quinta maior população idosa do planeta.

Nesse cenário, uma das grandes preocupações é com a perda da independência. Mas ela só acontece quando o indivíduo não envelhece de maneira saudável. Nesse sentido, segundo geriatria Nídia Celeste Horie (foto abaixo), um dos aspectos que precisam ser bem acompanhados é a mudança da composição corporal.

Em sua palestra durante o recente congresso da Abeso, a médica explicou o que pode acontecer com o corpo na medida em que os anos avançam:
o ponteiro da balança costuma subir; 
* mais do que  simplesmente ganhar peso, há um aumento do percentual de gordura no corpo;
a proporção de gordura visceral, mais perigosa para a saúde, em geral é a que mais aumenta;
consequentemente, a circunferência abdominal ganha alguns centímetros.
Como se isso tudo não bastasse, há uma diminuição da massa óssea, favorecendo fraturas, além da perda de massa muscular. Aliás, observa-se uma queda da força em torno de 4% ao ano, fenômeno que ocorre de maneira mais brusca nas mulheres.
O que, então, pode ser feito?
A dica da geriatra é não perder o controle diante dessas mudanças. Para isso, o ideal é procurar a ajuda de profissionais de saúde capazes de orientar a alimentação e prescrever um programa de atividade física aeróbica combinado com treinos de exercícios de resistência. “Isso evita a perda de massa óssea e muscular”, diz a geriatra. Ela conta que, fazendo ajustes de estilo de vida, os idosos às vezes perdem até mais peso do que pacientes jovens. E sentem uma diferença positiva não apenas no corpo, mas na disposição mental, melhorando inclusive aspectos de cognição.
Fonte: ABESO



quarta-feira, 15 de janeiro de 2020

Desvantagens de perder peso muito rápido!

A perda de peso muito rápida merece atenção especial. Pode indicar que existe uma restrição calórica muito grande o que significa uma redução no consumo de alimentos que consequentemente leva a um menor equilíbrio no consumo de nutrientes e micronutrientes para a saúde.

Os especialistas afirmam que a perda de peso saudável varia de 0,5 kg a 1,5 kg por semana. Sendo que isto pode variar de acordo com o peso inicial, a idade, entre outras questões. O corpo precisa de um tempo para se adaptar às mudanças de peso. Quando isso não acontece, o emagrecimento pode vir acompanhado de complicações físicas e psicológicas.
Os principais problemas que podem ocorrer em decorrência da perda de peso muito rápida:
-Alteração da libido: diminuição na produção de hormônios sexuais o que altera o interesse sexual.
-Anemia: dietas não equilibradas geram carência de vitamina B e ferro, o resultado pode ser um comprometimento cerebral, que leva até a dificuldade de andar.
-Baixa imunidade: aumentam as chances de gripe, infecções, viroses, verminoses e reações alérgicas.
-Flacidez: a pele não acompanha a redução de peso rápida e fica flácida. Além disso, a falta de nutrientes deixa as fibras de colágeno e a elastina desnutridas, impedindo a firmeza da pele.
-Queda de cabelos e unhas fracas: o que desencadeia esses problemas é uma dieta pobre em vitaminas, zinco e proteínas.
Portanto, a luta pelo peso ideal deve ser feita com orientação médica e de nutricionista de forma saudável e com calma. A mudança de hábitos alimentares não acontece rapidamente. A mente deve ser trabalhada para que haja uma conscientização , mudança na alimentação e estilo de vida, isto sim, será mais duradouro.
Hoje em dia, ainda temos o recurso de Coaching de Emagrecimento que dá um suporte comportamental fantástico com excelentes resultados.
O melhor caminho sempre será dieta saudável, variada, individualizada ,atividades físicas com frequência e com acompanhamento multidisciplinar.
Não espere milagres, isto não existe no emagrecimento.
Patrícia Brigagão Mendes
Nutricionista e Coach de Emagrecimento

domingo, 12 de janeiro de 2020

Smoothie de goji berry com abacaxi


Ingredientes
1/2 xícara (chá) de goji berry
1 xícara (chá) de abacaxi congelado e picado
1 xícara (chá) de água de coco gelado
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida um smoothie delicioso!
Fonte: MSN