Espaguetti de Abobrinha com molho de Tomate!

Boa receita para dieta Low Carb, vegetarianos, veganos ou para controle de peso.
Fácil e gostoso!

Ingredientes

• 1 kg de abobrinha (+/- 5 médias)
• 1 cebola roxa picada (140 g)
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
• bouquet garni: tomilho, louro e alecrim
• sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 fio de azeite
• 200 g de tomate cereja
• 30 g de manjericão
• queijo coalho ralado, manjericão e azeite a gosto para finalizar.

• Modo de preparo

  • Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.
  • Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate). Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.
  • Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.
  • Fonte: Ana Maria Braga
  • Link: http:// espaguete de abobrinha, dieta lowcarb,nuttrisaude,vegetarianos, veganos ou para controle de peso