Receitas especiais para o Dia Das Mães!

CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju
• ½ xícara (chá) de folhas de salsinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal

Modo de preparo: ferva a água e acrescente o azeite. Em uma tigela, hidrate o cuscuz com a água fervida, misture e abafe. Deixe hidratar por cinco minutos. Pique a castanha-de-caju e a salsinha bem fina. Destampe a tigela e solte os grãos do cuscuz com um garfo, para não endurecer. Junte a salsinha e a castanha-de-caju e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Você pode incluir diversos vegetais crus ou cozidos, cebola roxa e outros tipos de castanhas.

RISOTO DE QUEIJO BRIE E ALHO PORÓ

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 cebola média picadinha
• Caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco seco
• 150 g de queijo brie
• 1/2 talos de alho poró cortados em rodelas finas (reserve um pouco para decorar)
• 1/2 xícara de parmesão ralado (ou a gosto)
• 1 colher de manteiga
• Cheiro verde a gosto (picado)

Modo de preparo: doure a cebola em um pouco de azeite e junte o arroz. Depois de refogado, adicione o alho poró e o vinho branco, mexendo até que o vinho evapore. Adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase aldente, coloque o queijo brie e mexa até que incorpore ao risoto. Desligue o fogo e finalize misturando a manteiga e o cheiro verde. Servir logo em seguida, polvilhando com o parmesão.

RATATOULLIE

• 1 pimentão colorido grande (acabei usando dois pequenos)
• 2 tomates grandes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• 1 pacote de molho de tomate ou molho caseiro

Modo de Preparo corte a abobrinha, os tomates, pimentão e a berinjela em rodelas finas. Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate e monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela, pimentão e abobrinha. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Cubra com papel manteiga ou papel alumínio do tamanho do refratário, formando uma tampa.

Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:

• 250g de salmão (2 filés)
• 2 laranjas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 galho de alecrim folhas
• 1 galho de tomilho folhas
• 1 galho de manjerona folhas
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 laranja raspas
• manteiga quanto baste
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: retire as raspas de uma das laranja e reserve. Extraia o suco. Em um um refratário coloque o suco das duas laranjas e junte o louro, os dentes de alho, o tomilho, o alecrim e a manjerona.

Tempere o salmão com um pouco de pimenta do reino e deixe marinando por 30 minutos virando na metade do tempo. Após esse tempo retire o salmão e reserve a marinada.

Tempere o salmão com sal e derreta um pouco de manteiga em uma frigideira bem quente e leve o salmão para dourar por 4 minutos de cada lado, ou até que esteja no ponto desejado. Reserve.

Na mesma frigideira adicione a marinada e reduza a metade, quando reduzir retire os dentes de alho, o louro e os galhos de tomilho, alecrim e manjerona. Adicione o amido de milho, dissolvido em um pouco de água e quando começar a engrossar adicione a salsinha picada. Retorne o filé de salmão a frigideira, e deixe ferver por cerca de 1 minuto de cada lado para esquentar. E é só servir!

FELIZ DIA DAS MÃES!

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