HAMBÚRGUER DE BERINJELA
Lave uma berinjela média e fure-a com um garfo em diversos pontos. Em seguida, coloque-a inteira numa assadeira junto com uma cebola e 2 dentes de alho inteiros e com casca, regando tudo com azeite. Asse por 45 minutos, virando a berinjela na metade do tempo. Quando estiver pronto, descasque a cebola e o alho e retire o conteúdo da berinjela, e depois coloque tudo em um processador. Tempere da maneira que preferir e adicione farinha de trigo e aveia em flocos, batendo até que vire uma massa uniforme. Modele em formato de hambúrguer, empane e leve ao congelador por uma hora. Depois é só fritar.
TOFU XADREZ
Corte 300g de tofu em cubinhos e refogue com sal em fogo baixo até dourar as laterais, como se estivesse selado. Em outra panela no fogo médio, refogue alho, pimentões cortados, gengibre, cebola e depois de cinco minutos adicione os cubos de tofu. Acrescente meia colher de sopa de açúcar e 1/3 xícara de chá de shoyu. Deixe cozinhar por três minutos, acrescente meia xícara de chá de água misturada com 3 colheres de chá de amido de milho para engrossar o caldo e finalize.
FEIJOADA VEGANA
Cozinhe o feijão normalmente. Descasque e corte uma berinjela em fatias grossas e refogue com alho e cebola. Adicione 300g de salsicha e bife vegetal picados, misturando bem e adicionando o feijão preto. Por último, acrescente 100g de tofu defumado e ralado. Para o molho, bata no liquidificador cebola, alho, caldo de feijão, molho de pimenta e folhas de coentro. Simples, não?
EMPANADAS
*Receita por Paola Carosella
Para a massa de empanadas com azeite de oliva
900 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de quinoa ou farinha integral
170 ml de azeite de oliva
170 ml de óleo vegetal
250 ml de água morna
20 gramas de sal fino
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Misture as farinhas. Amorne a água, misture com o azeite e óleo. Acrescente o sal e o vinagre. Misture. E forme uma massa. Deixe descansar. É melhor fazer em processador. Fica perfeita. Coloque as farinhas no processador, e adicione a agua e os azeites. Até formar uma massa lisinha. Descanse na geladeira.
Para o recheio
100 gramas de azeite de oliva ou manteiga ou misturados
300 gramas de talos e folhas de brócolis e brócolis
100 gramas de ora pro nobis
300 gramas de cebola
300 gramas de ricota ou queijo minas
150 gramas de queijo parmesão
Sal pimenta e noz moscada e pepperoncino (opcional)
Para pintar. Gema de ovo batida com leite e açúcar para polvilhar
Derreta azeite e manteiga. Corte as cebolas em juliana ou picadinhas. Cozinhe as cebolas com uma pitada de sal na manteiga com o azeite. Pique os talos de brócolis e as folhas. Rasgue com as mãos a ora pro nobis, acrescente tudo na frigideira ou na panela e cozinhe até que fiquem tenros. Tempere. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente agora a ricota e o queijo ralado. Recheie as empanadas. Feche. Pinte com a mistura de gema e leite e polvilhe com açúcar. Cozinhe em forno quente preaquecido a 180 graus, numa assadeira untada até que fiquem bem douradas.
Para a massa de empanadas com azeite de oliva
900 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de quinoa ou farinha integral
170 ml de azeite de oliva
170 ml de óleo vegetal
250 ml de água morna
20 gramas de sal fino
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Misture as farinhas. Amorne a água, misture com o azeite e óleo. Acrescente o sal e o vinagre. Misture. E forme uma massa. Deixe descansar. É melhor fazer em processador. Fica perfeita. Coloque as farinhas no processador, e adicione a agua e os azeites. Até formar uma massa lisinha. Descanse na geladeira.
Para o recheio
100 gramas de azeite de oliva ou manteiga ou misturados
300 gramas de talos e folhas de brócolis e brócolis
100 gramas de ora pro nobis
300 gramas de cebola
300 gramas de ricota ou queijo minas
150 gramas de queijo parmesão
Sal pimenta e noz moscada e pepperoncino (opcional)
Para pintar. Gema de ovo batida com leite e açúcar para polvilhar
Derreta azeite e manteiga. Corte as cebolas em juliana ou picadinhas. Cozinhe as cebolas com uma pitada de sal na manteiga com o azeite. Pique os talos de brócolis e as folhas. Rasgue com as mãos a ora pro nobis, acrescente tudo na frigideira ou na panela e cozinhe até que fiquem tenros. Tempere. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente agora a ricota e o queijo ralado. Recheie as empanadas. Feche. Pinte com a mistura de gema e leite e polvilhe com açúcar. Cozinhe em forno quente preaquecido a 180 graus, numa assadeira untada até que fiquem bem douradas.
Fonte:MSN
Link:http://feijoada,empanada,tofu,hamburger
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