Torta de Quinua com escarola

INGREDIENTES

4 ovos

1 xícara de quinoa

2 xícaras de água

1/2 maço de escarola

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 cebola pequena cortada em pétalas

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

orégano a gosto

MODO DE PREPARO

COZINHE A QUINOA EM FOGO BAIXO NA ÁGUA COM SAL A GOSTO ATÉ SECAR (QUANDO ESTÁ COZIDA, FICA TRANSPARENTE POR FORA), RESERVE

AQUEÇA O AZEITE E JUNTE O ALHO, MEXA POR ALGUNS SEGUNDOS E ACRESCENTE AS FOLHAS DE ESCAROLA CORTADAS EM TIRAS GROSSAS

REFOGUE ATÉ MURCHAR, RESERVE

COMO ESCAROLA SOLTA MUITA ÁGUA, ESCORRA EXCESSO ANTES DE JUNTE À RECEITA

BATA BEM OS OVOS E TEMPERE COM SAL, PIMENTA E ORÉGANO

JUNTE A CEBOLA CRUA, A QUINOA E A ESCAROLA E MISTURE BEM

COLOQUE NUMA ASSADEIRA ANTIADERENTE, OU OUTRA UNTADA COM AZEITE E ENFARINHADA COM A FARINHA FINA DA SUA PREFERÊNCIA

ASSE POR 25 MINUTOS NO CENTRO DO FORNO, A 200° C

A ESCAROLA PODE SER SUBSTITUÍDA POR FOLHAS DE ESPINAFRE (MEIO MAÇO)

Fonte:Tudo gostoso