Receitas para um almoço especial!

FRICASSÊ DE FRANGO

Ingredientes 
Serve: 8 

• 1 kg de peito de frango com osso
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 gemas
• 500 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha

• 1 lata de milho, escorrido
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 200 g de mussarela em fatias

Modo de preparo
Preparo:1hora  ›  Pronto em:1hora 

1. Leve o peito de frango para cozinhar com o caldo de galinha em 3 xícaras de água por cerca de 20-30 minutos.
2. Retire o frango e desfie com a ajuda de um garfo (reserve o caldo).
3. Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
4. Junte as gemas, o leite e a farinha ao caldo reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o frango desfiado, o milho e misture. Retire do fogo e misture bem o creme de leite.
5. Transfira o fricassê para um refratário. Espalhe o requeijão por cima e cubra com fatias de queijo mussarela.
6. Leve o fricassê ao forno até o queijo ficar bem derretido. Retire e sirva quente.

LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes 
Serve: 8 

• 4 berinjelas pequenas cortadas em fatias no sentido do comprimento
• Sal, o quanto baste
• Molho branco
• 950 ml de leite
• 110 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha
• 3 gemas

• Molho à bolonhesa
• 7 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas raladas
• 3 dentes de alho picados
• 500 g de carne moída
• 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
• 1 pitada de canela
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 400 g de polpa de tomate
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 clara de ovo batida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Montagem
• 120 g de queijo parmesão ralado
• Óleo para untar

Modo de preparo
Preparo:1hora  ›  Cozimento: 45mins  ›  Pronto em:1hora45mins 

1. Comece pelas berinjelas. Coloque as fatias num escorredor e polvilhe-as com sal. O sal tira o gosto amargo da berinjela. Deixe escorrer de 30 minutos a 1 hora. Passado esse tempo, enxágue as berinjelas e seque-as em papel toalha.

Molho branco:

2. Enquanto isso, prepare o molho branco. Esquente o leite numa panela. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha com a manteiga e misture bem. Vá colocando o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto, retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, adicione as gemas e mexa bem. Reserve.

Molho à bolonhesa:

3. Enquanto o molho branco esfria, esquente 3 colheres do azeite numa panela grande. Frite as berinjelas dos dois lados até dourar e seque-as em papel toalha.
4. Esquente o azeite restante e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue por mais 5 minutos. Tempere com a pimenta-da-jamaica, a canela, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Junte a polpa de tomate e cozinhe até o molho reduzir, por cerca de 15-20 minutos. Misture a salsinha e retire do fogo. Deixe esfriar e misture a clara batida.

Montagem:

5. Preaqueça o forno em temperatura média (190ºC).
6. Unte um refratário grande com óleo. Faça uma camada no fundo com as berinjelas. Coloque todo o molho à bolonhesa por cima e polvilhe com 1/3 do queijo ralado. Faça outra camada de berinjela e polvilhe com mais 1/3 do queijo por cima. Cubra com o molho branco e, por fim, cubra com o queijo restante.
7. Leve a lasanha ao forno por 45-60 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.
8. fONTE: ALLRECIPES