Receitas de bacalhau

BACALHAU IMPERIAL

INGREDIENTES

• BACALHAU
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• pimenta vermelha à gosto
• 1kg de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• COBERTURA
• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 gemas batidas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 100g de queijo provolone ralado grosso
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
• noz-moscada à gosto
• 3 claras em neve
• RECHEIO
• 1kg de batatas
• óleo para fritar
• 1 copo de requeijão
• 1 pacote de batata palha
• queijo parmesão ralado à gosto
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• BACALHAU
  Refogue os primeiros oito ingredientes e acrescente o bacalhau. Deixe cozinhar por 5 minutos para pegar o tempero e acrescente a farinha de trigo para engrossar um pouco. Reserve.
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  COBERTURA
  Leve o leite ao fogo misturado com a farinha de trigo e as gemas até ferver. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite fresco, o queijo provolone, sal, pimenta, noz-moscada e incorpore as claras em neve, delicadamente.
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  RECHEIO
  Cozinhe as batatas, corte em rodelas e frite até dourar. Reserve.
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  MONTAGEM
  Coloque em um refratário, as batatas, o bacalhau, porções de requeijão e a cobertura. No meio, coloque a batata palha, e nos lados, o parmesão ralado. Gratine por, aproximadamente, 25 minutos.
  
  
  
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BACALHAU GRATINADO

INGREDIENTES

• 200g de bacalhau (sem espinhas)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de requeijão light
• mussarela para polvilhar
• PREPARAR
• De véspera, deixe o bacalhau de molho, trocando a água várias vezes. Afervente 2 vezes, eliminando a água. Desfie e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates e cozinhe por 15 minutos. Acrescente o bacalhau reservado e a salsa, misturando bem. Cozinhe por alguns minutos. Num refratário médio, coloque a metade do bacalhau e cubra com metade do requeijão. Repita as camadas. Polvilhe com queijo mussarela e leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva quente.
• FONTE:MSN