segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Receitas com cascas de alimentos!

Farofa da Musa Paradisíaca - com casca
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou azeite
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
3 bananas com casca, cortadas em rodelas
2 xícaras de farinha de mandioca bijuzada
1 xícara de castanha de caju picada grosseiramente
Pimenta dedo de moça a gosto
Cebolinha a gosto
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira grande aqueça a manteiga ou o azeite e refogue a cebola e a pimenta dedo de moça. Refogue as rodelas de banana até que fiquem douradas e depois junte a farinha de mandioca, frite por 3 minutos.
Tempere com sal e finalize com a salsinha e cebolinha.

Flan de casca de manga com confi de cascas de limão
Ingredientes
Para o suco de casca de manga:
Casca de 2 mangas
1 copo de água
Modo de preparo
Bater as cascas com a água e coar
Ingredientes
Flan:
1 copo (americano) de suco de casca de manga
1 copo (americano) de água
1 colher de sobremesa de amido de milho
3 colheres (chá) bem cheias de açúcar demerara
Modo de preparo
Dissolver o amido de milho na água e em uma panela de fundo grosso acrescentar o suco de cascas de manga, a água com amido e o açúcar. Cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Despejar em formas e levar a geladeira por no mínimo 4 horas
Ingredientes
Confi de cascas de limão:
Casca de 2 limões
150ml de água
3 colheres de sopa de açúcar demerara
Modo de preparo
Descasque o limão e corte as cascas em tiras bem fininhas. Cozinhe em água fervente e escorra. Faça esse procedimento 4 vezes até  que as cascas fiquem macias e percam seu amargor e, em seguida, adicione açúcar e a agua até virar caramelo.
Desenformar o flan e servir com o confi de limão.

Tortinhas integrais com entrecasca de melancia
Ingredientes
Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de água gelada com gás
90g de manteiga
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Misture os ingredientes secos, abra uma cova e vá misturando a manteiga e água com gás, sove por pouco tempo e deixe a massa descansar por 20 minutos envolta em papel filme. Abra a massa em pequenas formas e asse em forno preaquecido (180°C) por 10 minutos.
Ingredientes
Recheio:
2 xícaras de chá  da entrecasca de melancia (parte branca) em cubos pequenos
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de chá de sal
50g de queijo raladado (parmesão, meia cura ou gorgonzola)
2 colheres de sopa de gergelim torrado
Noz moscada á gosto
Cebolinha á gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo, quando derreter, acrescente a cebola ralada até que fique dourada, acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos. Retire a panela do fogo e batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando o leite aos poucos e mexa vigorosamente, volte a panela ao fogo médio e continue mexendo, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, acrescente as cascas de melancia, noz moscada, sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Finalize com metade do queijo parmesão e cebolinha.
Montagem:
Colque o recheio na massa pré assada e finalize com o queijo e o gergelim, leve ao forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos, até o queijo gratinar.

Molho de sementes de mamão para salada
Ingredientes
2 colheres de sopa  de sementes  de mamão
1/2  xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre de maça
1/4 xícara demelado de cana
1 col.sopa de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de curcuma (açafrão-da-terra)
1/2 colher (chá) de páprica doce
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até que todas as sementes de mamão esteja bem triturada.
Servir com saladas de folhas verdes.

Biscoitinhos integrais de casca de goiaba
Ingredientes
Casca de 2 goiabas
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar demerara
1/4  xícara de óleo de coco
Modo de preparo
Pique a casca das goiabas em cubos pequenos e reserve
Em um bowl, misture a farinha, o açúcar e a margarina
Amasse, até ficar bem homogêneo
Então, misture a casca de goiaba
Modele biscoitos arredondados e leve para assar em forno médio (180°C), pré aquecido, até dourar.
Fonte: Bem Estar

2 comentários:

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