Receitas sem Glúten e sem lactose

Pudim sem Leite

• PORÇÕES: 1 pudim pequeno
• PREPARAÇÃO: 30 min.
• COZIMENTO: 60 min.
• FICA PRONTO EM: 5 h 30 min.

Ingredientes

• 6 ovos
• 400 ml leite de coco
• 1 e 1/2 xíc. açúcar comum
• 1 pitada sal
• 1 xíc. açúcar mascavo
• 1/4 xíc. água quente
• 2 colh. sopa amido de milho opcional - para deixar mais firme

Instruções

1. Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter.
2. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater.
3. Peneire todos os ovos.
4. Coloque os ovos e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem.
5. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus preaquecido) em banho-maria por 1 hora.
6. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para esfriar. Sirva a seguir.

Quibe de Carne e Quinoa


• PORÇÕES: 15 Porções
• COZIMENTO: 45 min.
Valor calórico: 180 Kcal.

Ingredientes

• 500 gr carne moída (patinho)
• 2 xíc quinoa em grãos
• 1 cebola grande
• 1 xíc manjericão picado
• 1 xíc hortelã picada
• 3 tomates picada ou em rodelas para o recheio
• 2 cebolas picada ou em rodelas para o recheio
•  azeite de oliva a gosto
•  sal a gosto

Instruções

1. Ferver a água, depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinoa em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo. Coe e deixe a quinoa esfriar e crescer.
2. Misture a quinoa com carne e tempere a gosto, junte o manjericão e 1 cebola (cortada em cubos).
3. Em uma assadeira, coloque uma camada da mistura da carne, depois o recheio (tomates e cebolas), azeite de oliva à vontade, sal e cubra com carne.
4. Passe um pouco de óleo por cima e asse em forno por cerca de 45 minutos.

Cream Cheese de Castanha


• PREPARAÇÃO: 48 h 0 min.
Possui 75Kcal por porção de 20 gramas. O cream cheese tradicional possui 84Kcal.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara castanha de caju crua e sem sal, de molho na água por 12h
• 2 colheres de sopa vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 2 a 3 colheres de sopa de água para ajudar a bater e dar mais cremosidade
•  sal a gosto
•  pimenta caiena ou do reino a gosto
•  salsinha cebolinha ou orégano para temperar

Instruções

1. Deixar as castanhas de caju de molho em água filtrada durante 12 horas. Escorrer a água e lavar as castanhas.
2. Em seguida, coloque todos os ingredientes (com exceção dos temperos) no liquidificador. Bata por 2 minutos ou até a mistura ficar cremosa, utilize a ajuda de um misturador.
3. Retire o creme e coloque em um recipiente, cubra com plástico filme e faça pequenos furos para passar ar.
4. Deixe em temperatura ambiente em local fresco por 24hs, o sabor é alterado no processo de fermentação, não se preocupe em experimentar a receita antes das 24hs pois você não vai gostar.
5. Após 24hs tempere o creme com sal, pimenta caiena, salsinha e/ou cebolinha, pois o creme in natura não tem muito sabor.
6. Manter na geladeira por até 4 dias.
7. Fonte: Semglutensemlactose