Sopas Light

Sopa de Brócolis Light

Ingredientes

• 3 xícaras de brócolis picado.
• 1/2 xícara de aipo em cubos.
• 1/2 xícara de cebola picada.
• 1 xícara de caldo de galinha.
• 2 xícaras de leite sem gordura.
• 2 colheres de sopa de maisena.
• 1/4 de colher de chá de sal.
• 1/4 de xícara de queijo suíço ralado

Modo de preparo

Colocar os vegetais e caldo de galinha em uma panela
Colocar para ferver coberto em fogo baixo
Cozinhar até que os vegetais fiquem macios (em torno de 8 minutos).
Misturar o leite, maisena e tomilho aos vegetais cozinhados.
Cozinhar mexendo constantemente até que a sopa esteja levemente espessa e a mistura esteja começando a entrar em ebulição.
Remover do calor.
Adicionar queijo e misturar até derreter.

CREME DE PALMITO  LIGHT

Ingredientes

• 300 gr de palmito picadinho e escorrido
• 2 unidades de palmito em rodelas
• 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água
• 3 col. de sopa de farinha de trigo
• 1 lt de leite
• 1/2 cebola bem picada
• 2 col. de sopa de manteiga ou margarina
• salsinha picadinha
• sal a gosto

Modo de preparo

Bata em liquidificador o palmito picado, o caldo de legumes, o leite e a farinha de trigo
Em uma panela doure a cebola na manteiga, adicione o creme e mexa até engrossar, corrija o sal
Na hora de servir disponha as rodelas de palmito sobre o creme e, para dar, cor salpique salsinha.

SOPÃO EMAGRECEDOR

Ingredientes

• 1 cebola descascada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 a 3 tabletes de caldo concentrado de carne
• 1/2 alho-poró
• 1 cenoura raspada (ou qualquer item do grupo laranja)
• 1 nabo ralado (ou qualquer item do grupo amarelo)
• 1/2 repolho-roxo picado (ou qualquer item do grupo verde)
• 200 g de vagem
• 2 tomates (ou qualquer item do grupo vermelho)
• 2 folhas de couve em tiras finas

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite
Adicione os tabletes de carne e cubra com 1 litro de água
Junte o alho-poró, a cenoura e o nabo
Deixe no fogo por 20 minutos
Se necessário, coloque mais água
Acrescente os tomates e a couve
Cozinhe até os legumes ficarem bem macios.

• Rendimento: 4 porções

fONTE: ALMANAQUE CULINÁRIO