Ingredientes
Recheio
600 a 700 gramas de camarão 7 barbas pequeno e limpo
Obs.: Prefiro utilizar camarão 7 barbas,pois acho que é mais gostoso.
mas,o camarão vai do gosto.
4 tomates médio descascado e cortado em pedaços pequenos
1 cebola média picada
1 dente de alho esmagado e picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 vidro de palmito
1 lata de ervilha
2 colheres de sopa de azeitona em fatias(pedaços)
1 cubinho de caldo de galinha
Pimenta do reino moída a gôsto
Sal a gõsto
Farinha de trigo para dar liga
Modo de Preparo
-Coloque as 2 colheres de azeite em uma panela
-Refogue a cebola,o alho e o tomate
-Quando o tomate começar a formar um molho grosso,colocar
o camarão,mexer
-Em seguida, colocar o cubinho de caldo de galinha,sal e pimenta
deixar refogar e verificar o tempêro,não corrigir agora
-Quando o camarão estiver começando a cozer,colocar a lata de ervilha,
inclusive a água em que a ervilha está.
-Escorrer a água do palmito,cortar em rodelas e colocar na panela
-Acrescentar as 2 colheres de azeitona
-Verificar o tempero e corrigir utilizando pedaços de cubo de caldo
de galinha,o ponto do tempero é do gosto de quem faz.
-Como vai ficar um molho de camarão com palmito,ervilha e azeitona é
precisa acrescentar farinha de trigo para dar liga,isto é,engrossar o molho,no ponto de um mingau não muito grosso.
Farinha vai ser colocada no molho e mexer até engrossar o mesmo.
-Desligar,tirar do fogão e reservar.
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1/2 colher sopa de fermento em pó químico
200 gramas de manteiga
100 gramas de margarina vegetal
2 colheres sopa rasa de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 gema
Sal a gosto
1 gema para pincelar
Obs.:Nesta massa não vai água,pois é massa podre.
Modo de preparar a massa
Coloque todos os ingredientes, em uma tijela e misture-os,amassando
com as mãos,até que solte das mãos,formando a massa.
Como preparar o empadão
Utilizando uma fôrma redonda de abrir de 22 cm de diâmetro,forre o
fundo e as laterais com a massa.
Após colocar o recheio cobrir com a massa e pincelar com a gema.
Assar em temperatura média por 45 minutos ou até dourar.
Importante:não assar muito para que a massa não seque.Neste ponto
o cheirômetro é o melhor vigia,isto é,quando começar a cheirar que
a massa está pronta,desligue e tire do forno.
espere esfriar para abrir a fôrma.
Pode ser utilizada uma fôrma retangular de 22cm x 30 cm,não é necessário
untar.
Salada
Caeser
Ingredientes:
·
1/2
pé(s) de alface americana
·
1/2
maço(s) de alface crespa
·
1
dente(s) de alho sem casca(s)
·
1
filé(s) de aliche
·
1
xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
·
2
colher(es) (sopa) de maionese
·
2
colher(es) (sopa) de queijo ralado
·
1/2
xícara(s) (chá) de azeite
·
1
dose(s) de suco de limão
·
quanto
baste de croûtons para decorar
·
·
Modo
de fazer:
·
Lave as alfaces em água corrente. Deixe de molho numa tigela
com água e um pouco de vinagre por 20 minutos. Coloque todos os outros
ingredientes no liqüidificador.Bata por 2 minutos, até ficar um creme. Seque as
folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios. Arrume numa saladeira,
regue com o molho, salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.
Patrícia Brigagão Mendes
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