RECEITAS PARA O VERÃO

1) SALADA CÍTRICA COM CAMARÃO

INGREDIENTES

• Para as hortaliças
• 1/4 de maço de alface americana
• 1/4 de maço de alface roxa
• 250 g de abóbora de pescoço
• Para os cítricos
• 250 g de laranja bahia
• 250 g de lima da pérsia
• Para o molho
• 100 g de  Iogurte Desnatado Danone
• 40 g de mel
• 1/4 de maço de dill
• Sal refinado a gosto
• Para o camarão
• 500 g de camarão
• 30 g de azeite
• Pimenta rosa em grão a gosto

MODO DE PREPARO

Para as hortaliças 
Higienizar as folhas e reservar em local fresco. 
Cortar a abóbora em lâminas com um descascador de legumes e branquear as lâminas (reservar). 

Para os cítricos 
Separar as raspas da laranja e da lima (reservar). 
Descascar e cortar a laranja em gomos (reservar). 

Para o molho 
Misturar o iogurte o mel o dill e ajustar com sal (reservar). 

Para o camarão 
Limpar o camarão, temperar com sal e saltear no azeite, e finalizar com a pimenta rosa (reservar). 

Para a montagem final 
Em uma tigela misturar as folhas com o molho em uma proporção de 10 ml de molho para cada 30 g de salada. 
Em um recipiente colocar as folhas temperadas com o molho, os citrinos cortados e os camarões salteados sobre a salada. 
Servir imediatamente.

2) BRUSCHETTA DE RICOTA COM LIMÃO SICILIANO

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada com o garfo
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 baguete pequena de pão italiano ou de pão francês cortada em fatias diagonais de 1,5 cm de espessura
• 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a ricota com a casca de limão e tempere com sal e pimenta. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha e pincele as fatias de pão com um pouco do azeite. Grelhe o pão até dourar bem dos dois lados. Espalhe a misture de ricota e salpique a cebolinha por cima. Regue com o azeite restante, decore com cebolinha e sirva.    

3)

Barquinhas de endívia com salmão e batata

INGREDIENTES

• 3 batatas médias picadas
• 1 folha de louro rasgada
• 4 colheres (sopa) de maionese light
• 4 colheres (sopa) de  Iogurte Desnatado Danone
• 1 colher (sopa) de raiz forte preparada (comprada pronta)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 100 g de salmão defumado picado grosseiramente
• 4 endívias despetaladas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água e a folha de louro, cozinhe a batata até ficar macia. Escorra, corte em 
cubinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Em uma vasilha média, misture a maionese, o 
iogurte e a raiz forte. Tempere com o limão. Acrescente as batatas e o salmão. Misture bem e verifique 
o tempero. Preencha as pétalas de endívia com colheradas da salada. Leve para gelar, decore com casca 
de limão ralada e sirva. Rende 30 unidades.    

fONTE: IG