1) SALADA CÍTRICA COM CAMARÃO
INGREDIENTES
- Para as hortaliças
- 1/4 de maço de alface americana
- 1/4 de maço de alface roxa
- 250 g de abóbora de pescoço
- Para os cítricos
- 250 g de laranja bahia
- 250 g de lima da pérsia
- Para o molho
- 100 g de Iogurte Desnatado Danone
- 40 g de mel
- 1/4 de maço de dill
- Sal refinado a gosto
- Para o camarão
- 500 g de camarão
- 30 g de azeite
- Pimenta rosa em grão a gosto
MODO DE PREPARO
Para as hortaliças
Higienizar as folhas e reservar em local fresco.
Cortar a abóbora em lâminas com um descascador de legumes e branquear as lâminas (reservar).
Para os cítricos
Separar as raspas da laranja e da lima (reservar).
Descascar e cortar a laranja em gomos (reservar).
Para o molho
Misturar o iogurte o mel o dill e ajustar com sal (reservar).
Para o camarão
Limpar o camarão, temperar com sal e saltear no azeite, e finalizar com a pimenta rosa (reservar).
Para a montagem final
Em uma tigela misturar as folhas com o molho em uma proporção de 10 ml de molho para cada 30 g de salada.
Em um recipiente colocar as folhas temperadas com o molho, os citrinos cortados e os camarões salteados sobre a salada.
Servir imediatamente.
Higienizar as folhas e reservar em local fresco.
Cortar a abóbora em lâminas com um descascador de legumes e branquear as lâminas (reservar).
Para os cítricos
Separar as raspas da laranja e da lima (reservar).
Descascar e cortar a laranja em gomos (reservar).
Para o molho
Misturar o iogurte o mel o dill e ajustar com sal (reservar).
Para o camarão
Limpar o camarão, temperar com sal e saltear no azeite, e finalizar com a pimenta rosa (reservar).
Para a montagem final
Em uma tigela misturar as folhas com o molho em uma proporção de 10 ml de molho para cada 30 g de salada.
Em um recipiente colocar as folhas temperadas com o molho, os citrinos cortados e os camarões salteados sobre a salada.
Servir imediatamente.
2) BRUSCHETTA DE RICOTA COM LIMÃO SICILIANO
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada com o garfo
- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 baguete pequena de pão italiano ou de pão francês cortada em fatias diagonais de 1,5 cm de espessura
- 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a ricota com a casca de limão e tempere com sal e pimenta. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha e pincele as fatias de pão com um pouco do azeite. Grelhe o pão até dourar bem dos dois lados. Espalhe a misture de ricota e salpique a cebolinha por cima. Regue com o azeite restante, decore com cebolinha e sirva.
3)
Barquinhas de endívia com salmão e batata
INGREDIENTES
- 3 batatas médias picadas
- 1 folha de louro rasgada
- 4 colheres (sopa) de maionese light
- 4 colheres (sopa) de Iogurte Desnatado Danone
- 1 colher (sopa) de raiz forte preparada (comprada pronta)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 100 g de salmão defumado picado grosseiramente
- 4 endívias despetaladas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela com água e a folha de louro, cozinhe a batata até ficar macia. Escorra, corte em
cubinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Em uma vasilha média, misture a maionese, o
iogurte e a raiz forte. Tempere com o limão. Acrescente as batatas e o salmão. Misture bem e verifique
o tempero. Preencha as pétalas de endívia com colheradas da salada. Leve para gelar, decore com casca
de limão ralada e sirva. Rende 30 unidades.
cubinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Em uma vasilha média, misture a maionese, o
iogurte e a raiz forte. Tempere com o limão. Acrescente as batatas e o salmão. Misture bem e verifique
o tempero. Preencha as pétalas de endívia com colheradas da salada. Leve para gelar, decore com casca
de limão ralada e sirva. Rende 30 unidades.
fONTE: IG
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