Mini Rocambole de Ricota com Tomate Seco

Ingredientes:

250 g de ricota 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 1/2 maço médio de rúcula cortado em tiras finas 100 g de tomate seco sem óleo picado sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto salada de folhas, temperada com 1 colher (chá) de azeite de oliva e sal para acompanhar . Preparação: Bata no processador a ricota com a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino. Forre uma superfície lisa com filme plástico, disponha a massa de ricota preparada e abra até obter 3 retângulos de 6 cm x 18 cm e com 1 cm de espessura cada um. Disponha a rúcula e o tomate seco e enrole a massa como um rocambole, apertando suavemente com a ajuda do filme plástico. Leve os rocamboles à geladeira e deixe por 1 hora. No momento de servir, corte os rocamboles em pedaços pequenos, disponha nos pratos e sirva com a salada de folhas. Foto da Revista Menu. Fonte: Petisco . com