Manteiga Clarificada
Ingredientes
•500g de manteiga de boa qualidade sem sal
Modo:
Coloque a manteiga numa panela alta de fundo grosso (triplo) em fogo baixo. A manteiga deve derreter lentamente. Deixe cozinhar por cerca de 5-10 minutos, o tempo irá variar de acordo com a quantidade de manteiga utilizada.
Tome cuidado para não queimar, caso perceba que o fogo está muito alto (mesmo estando no mais baixo) retire a panela do fogo, vá dosando o calor e a retirada.
Deverá aparecer na superfície uma camada de espuma, retire perto do final com uma colher ou escumadeira.
Então, coe este líquido transparente por uma penerei com gaze ou tecido fino. Armazene em recipiente com tampa e deixe na geladeira. A durabilidade é grande, mais de 2 meses, porém o produto absorve odores fortes, assim é o ideal é usar o quanto antes.
Fonte: Prato Fundo
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